Bereits seit dem frühen Mittelalter wird Kaffee getrunken. Allerdings wurde das wunderbare Getränk damals ganz anders zubereitet als heute - entsprechend waren die Ergebnisse und die Verbreitung des Kaffees.

bis ins 10. Jahrhundert
Wahrscheinlich die älteste Art der Kaffeezubereitung ist das Einlegen der grünen, ungerösteten Samen in kaltes Wasser, wodurch man ein Getränk erhielt.

ab dem 11. Jahrhundert
wurden die grünen, ungerösteten Samen gekocht, was die Qualität des Getränkes auch nicht verbesserte.

im 14. Jahrhundert
begann man, die Samen zu rösten und so kam zu der anregenden Wirkung des Kaffees auch noch der wohltuende Geruch. Jedoch wurden die Kaffeebohnen als Ganzes im Wasser gekocht.

im 16. Jahrhundert
wurden die Bohnen im Mörser zerrieben; man erhielt dadurch ein geschmack- und aromaintensives Getränk.
Dieses Verfahren wurde von den Arabern erfunden. Heute ist dieses Getränk unter dem Namen ”türkischer Mokka” bekannt, was bedeutet: Das Wasser wird separat zum Kochen gebracht und erst dann wird der gemahlene Kaffee damit aufgegossen (das gleiche Prinzip wie beim Teekochen).
Seit dieser Zeit wurden die Verfahren der Kaffeezubereitung immer wieder verfeinert und verbessert, dadurch wurde der Kaffee von vielen Menschen gerne getrunken und ist dementsprechend weit verbreitet.