Pfanne ist nicht gleich Pfanne. In keiner Hobbyküche dürfen zwei verschiedene Arten von Pfannen nicht fehlen:

• eine zum scharf Anbraten und
• eine für empfindliche Speisen.

Zum scharfen Anbraten eignen sich besonders Pfannen aus Gusseisen, Silargan oder Edelstahl. Bei Steaks und vor allem Bratkartoffeln muss sich die Pfanne hoch erhitzen lassen, damit das Bratgut schön kross gerät. Hier schwören viele auf Gusseisen, doch Edelstahl und das innovative Silargan haben auch viele Freunde gefunden.

Für die schonende Zubereitung von Speisen empfehlen sich Pfannen mit Antihaftbeschichtung. Dank der Versiegelung haftet nichts an; dafür dürfen die Pfannen allerdings nicht so hoch erhitzt werden und sind nur für Wender aus Kunststoff, Holz oder Silikon geeignet.

Außerdem führen wir Bräter für das Garen im Backofen – ideal für den festlichen Braten.

1. Je nachdem, ob Sie mit Induktion, Gas, Elektroplatten oder Ceranfeldern kochen, eigenen sich verschiedene Pfannen.
2. Bevorzugen Sie zwei Griffe oder einen Griff?
3. Die Form der Pfanne: Eckig für extra viel Raum, klassisch rund, oval für Fisch?
4. Nicht jede Pfanne eignet sich zum Überbacken im Ofen. Manche Pfannen bieten hierfür sogar einen abnehmbaren Griff.
5. Die Höhe des Randes variiert nach Einsatzzweck, von hoch über flach bis hin zu randlos, etwa für Crêpes.
6. Wünschen Sie einen Deckel für Ihre Pfanne?